Ingrédients
- 16 asperges crues vertes
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 70 g de fin copeaux de comté
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
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Préparation
- Coupez les asperges à 12 cm des pointes.
- Taillez-les fines à la mandoline ou au couteau économe dans la longueur.
- Mélangez le vinaigre avec l'huile d'olive.
- Taillez le comté en fin copeaux à l'économe.
- Rangez les asperges harmonieusement sur les assiettes, assaisonnez, salez à la fleur de sel, poivrez et semez de copeaux de comté.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
MaterielConseil- Rajoutez des herbes aromatiques, comme de la ciboulette, de la sauge, ou du thym frais.
- Si vous désirez une pointe salé sucré, dans le mélange huile, vinaigre ajoutez une petite cuil. à café de miel de lavande, ou de ramarin.
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