Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 120 g de farine de blé ou de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de feuilles hachées de coriandre fraîche ou surgelée
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail hachée
- 40 cl d'eau environ (voir en fonction de l'aspect de la pâte à beignet)
- sel
- poivre du moulin
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Préparation
- Préparez la pâte à beignets : mettez la farine tamisée dans un saladier.
- Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel.
- Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide.
- Une fois la pâte prête, préparez l'aubergine (lavée, épluchée et coupée en rondelles de 0,5 cm environ).
- Plongez ces rondelles dans la pâte à beignets pour que la rondelle soit recouverte de pâte.
- Plongez les rondelles dans un bain d’huile bien chaude, ressortez les beignets quand ils sont bien dorés. Les laisser reposer sur des feuilles de sopalin, afin d'enlever l'excednt d'huile.
- Servez ces beignets d'aubergine avec une sauce préparée à base de yaourt
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