Ingrédients
- 240 g de farine
- 150 g d'huile d'olive douce et fruitée de très bonne qualité (prendre une huile italienne à base d'olives Coratina de préférence)
- 125 g de sucre
- 75 g de miel
- 45 g de beurre
- 2 citrons jaunes non traités
- 4 oeufs + 1 jaune
- 1 sachet de levure
- 1 cuil. à café de bicarbonate
- 5 cl de limoncello (liqueur de citron italienne)
- de la ricotta ou de la brousse fraîche pour accompagner
|
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C soit th.6.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser tiédir.
- Lavez les citrons, prélevez les zestes et le jus.
- Dans une jatte ou saladier, battez au fouet électrique les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le miel, le beurre noisette, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive, tout en fouettant.
- Terminez par la farine mélangée à la levure et au bicarbonate.
- Beurrez un moule à savarin ou un moule à cake (sauf s'ils sont en silicone), versez la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes environ.
- Testez la cuisson, une lame de couteau doit ressortir sèche, le dessus doit être bien doré.
- Laissez tiédir puis démoulez le gâteau.
- Lorsqu'il est parfaitement refroidi, badigeonnez le dessus de limoncello, au pinceau (ne pas verser la liqueur directement sur le biscuit pour éviter de l'imbiber). Laissez sécher.
- Servir le biscuit coupé en tranches que l'on fera réchauffer ou légèrement toaster, accompagné de ricotta fraîche, de brousse nature ou assaisonné d'un filet d'huile d'olive...
Materiel- 1 casserole
- 1 zesteur
- 1 jatte ou saladier
- 1 fouet électrique
- 1 moule à savarin ou un moule à cake
- 1 couteau
- 1 pinceau
Conseil- La qualité de l'huile d'olive employée est essentielle. Achetez-la en épicerie fine ou dans un magasin spécialisé, vous apprécierez réellement la différence.
|
