Biscuit citronné à la framboise

Préparation

• Allumez le four th.5 soit 150°C.
• Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre. Mettez à fondre le beurre dans une petite casserole.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le zeste et le jus du demi-citron.
• Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre et incorporez-les au mélange de jaunes.
• Tamisez la farine et la Maïzena, incorporez-les délicatement, ainsi que le beurre mou.
• Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes au centre du four. Démoulez ensuite le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
• Pendant la cuisson du biscuit, mettez la moitié des framboises et 50 g de sucre dans une casserole et portez sur feu vif en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les fruits éclatent, et que le sucre soit fondu. Laissez refroidir.
• Piquez toute la surface du biscuit régulièrement à la fourchette ou la pointe d’une brochette afin qu’il s’imbibe du jus des framboises.
• Étalez la purée de framboise sur le biscuit, puis recouvrez du reste de framboise. Saupoudrez un voile de sucre glace juste avant de servir.

Materiel

• 1 fouet
• 1 moule à génoise
• 1 petite casserole
• 1 saladier
• 1 presse agrume
• 1 couteau zesteur
• 1 fourchette
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois

Conseil

• Vous pouvez utiliser des framboises congelées mais dans ce cas il faut qu’elles soient bien égouttées. Ou faites ce biscuit avec le mélange fruits rouge de chez Picard, c’est délicieux.