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Les dernières recettes de cuisine

40 min     20 min       Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer. Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la f [...]

15 min     5 min       Décortiquer les gambas en laissant la queue et leur fendre le dos de façon à retirer le nerf dorsal noir qui amènerait de l'amertume. Blanchir la julienne (poireaux et carottes) environ 1 minute à l'eau bouillante salée (à adapter en fonction de la [...]

5 min     1 h30 min       Sortir à l’avance le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à la température de la pièce. Préchauffer le four à 140 °C, thermostat 2/3. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du chapon, puis le recouvrir d’une é [...]

20 min       Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie. Une fois bien fondu, et hors du feu, ajouter le tiers restant et bien remuer. Cette technique (tempérage) permet au chocolat d'être bien brillant et de se conserver plus longtemps. Une fois tout le chocolat fondu, le verser dans le moule. [...]

1 h20 min     10 min       Tamiser la farine dans un saladier. Dans un autre saladier mélanger : le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Faire blanchir le mélange au fouet. Découper le beurre en petits carrés et incorporer à la farine en pétrissant à la main. [...]

20 min     10 min       Dérouler votre pâte et découper 12 disques de taille égale (utiliser un bol pour vous aider). Découper 6 tranches de foie gras de 1 cm d'épaisseur et les placer sur les disques de pâte. Saler et poivrer le foie gras. Eplucher et découpe [...]

20 min       Emincer l'echalotte, l'aneth et la ciboulette en morceaux très fins, puis dans un bol ajouter la crème. Ajouter l'huile d'olive, et bien mélanger. Découper le saumon de manière à ce que les tranches tiennent sur les blinis. Faire chauffer les blinis 5 [...]

5 min     30 min       Couper la queue des artichauts, et enlever les plus grosses feuilles. Dans une grande quantité d'eau bouillante, ajouter le vinaigre, la farine et le sel. Bien mélanger puis ajouter les artichauts. Les cuire pendant 30 minutes à petit frémissement. Egoutter, servir ti&e [...]

15 min     10 min       Dérouler la pâte et la couper en deux. Reserver une moitié. Sur la plaque du four déposer une feuille de papier sulfurisé. Dessus, placer des bandelettes de pâtes au préalable découpées (1cm de large). Avec un pinceau de cuisine, bad [...]

10 min     20 min       Inciser les marrons car pendant la cuisson, l'écorce sèche et retrécit. Pour la cuisson au four, déposer les marrons dans un plat ou directement sur la plaque, et laisser cuire 20 minutes. Pour la cuisson à la cheminée, déposer les marrons dans [...]