Ingrédients
- 1 bloc de foie gras de canard cuit
- Toasts spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
- 1 kg d'oignon rosé de Roscoff
- 15 cl de vinaigre de framboise
- 15 cl de vinaigre de vin
- 15 cl de grenadine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
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Préparation
- Eplucher les oignons, les émincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue (15 à 20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'à absorption complète.
- Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.
- Montage : passer au grille-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une cuillère à café de confit d'oignon. servir frais.
MaterielConseil- Si le confit durcit, le chauffer un peu et le détendre avec du vinaigre.
- Accompagner avec un vin moelleux ou légèrement sucré.
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