Ingrédients
- Gaspacho de fraise :
- 300 g de fraises
- 1 citron
- 30 g de sucre glace
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Gaspacho de cerise :
- 250 g de cerises noires
- 1/2 citron
- 1 cuil. à soupe de kirsch
- 30 g de sucre glace
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Préparation
Gaspacho de fraise :
- Lavez les fraises. Équeutez les, coupez les en morceaux et réservez en quelques unes pour la décoration. Pressez le jus du citron.
- Mettez les fraises, le jus de citron, le sucre glace et une cuillerée à soupe de glace pilée dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse.
- Versez dans un saladier, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez. Réservez au frais.
Gaspacho de cerise :
- Lavez les cerises. Réservez en quelques unes pour la décoration. Équeutez et dénoyautez les autres.
- Pressez le jus du citron.
- Mettez les cerises, le jus de citron, le sucre glace et une cuillerée à soupe de glace pilée dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse. Versez dans un saladier, ajoutez le kirsch et mélangez.
- Réservez au frais.
- Répartissez les gaspachos dans des verres.
- Décorez de dés de fraise et de cerise. Servez aussitôt.
Conseil- Trempez le bord des verres dans du jus de citron puis dans du sucre cristal coloré.
- Pour la décoration, ajoutez des feuilles de menthe, et d'une pincée de poudre de pistache ou d'amande
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