Ingrédients
Pour le gâteau :
- 125 g de riz rond
- 40 cl de vin blanc liquoreux
- 60 g de raisins secs
- 1 gousse de vanille
- 120 g de miel
- 20 g de beurre
Pour le coulis :
- 300 g de mûres
- 60 g de sucre glace
- Le jus d’ ½ citron
- 2 cuil. à soupe de gelée de mûres
Pour la décoration :
- 80 g d’amandes et noisettes effilées
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Préparation
- Lavez le riz dans une passoire sous l’eau courante, versez-le dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire ainsi 2 minutes, rafraîchissez-le sous le robinet et égouttez-le.
- Préchauffez le four th.7 soit 210°C
- Portez à ébullition le vin blanc avec le miel, la gousse de vanille fendue en long et les raisins secs.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Beurrez une tourtière ou un moule à manqué.
- Ôtez la gousse de vanille, répartissez le riz dans le moule, tassez-le avec le dos d’une écumoire, glissez le au four et laissez cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- Préparez le coulis de mûres, mélangez 250 g de mûres dans le bol du mixeur avec le sucre glace, le jus de citron et la gelée de mûres, réduisez en purée et versez le coulis dans une jolie saucière.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer et tiédir environ 20 minutes, démoulez-le et recouvrez le avec les amandes et noisettes grillées 1 minute à la poêle.
- Servez sur des assiettes, décorez de quelques mûres et arrosez de coulis.
Materiel- 1 passoire
- 2 casseroles
- 1 égouttoir
- 1 tourtière ou un moule à manqué
- 1 écumoire
- 1 mixeur
- 1 jolie saucière
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