Ingrédients
- 400 g de chocolat blanc
- 50 g de chocolat au lait
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 3 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
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Préparation
- Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse.
- Cassez 350 g de chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 4 cuillerées à soupe d'eau, en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
- A l'aide du fouet, continuez à mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit tiède.
- Incorporez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
- Ajoutez la noix de coco râpée.
- Montez la crème liquide très froide en Chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat fondu complètement refroidi.
- Tapissez un moule à manqué d'une gaze ou de film étirable.
- Versez-y la crème au chocolat et placez-le au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
- Au dernier moment, démoulez le gâteau sur un plat de service. Retirez la gaze ou le film étirable.
- A l'aide d'un couteau économe, prélevez des copeaux dans le chocolat blanc restant ainsi que dans le chocolat au lait.
- Parsemez le gâteau des copeaux de chocolat et servez frais.
- Accompagnez de cigarettes russes ou de fines gaufrettes.
Materiel- Un fouet
- 1 moule à manqué
- du film étirable
Conseil- Pour réussir la Chantilly sans problème, placez le fouet, la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre 15 min au congélateur.
- Placez ensuite le bol dans un récipient plus grand contenant des glaçons. La crème épaissit au froid et monte alors plus facilement.
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