Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 bel oignon
- 1 poivron vert
- 2 tranches de gingembre frais
- tofu (fumé de préférence)
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
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Préparation
- Commencer par tailler tout les légumes en julienne (fins bâtonnets), ainsi que les tranches de gingembre.
- Faire dorer le tofu coupé en fines tranches dans deux cuil. à soupe d'huile d'olive. Réserver.
- Faire cuire avec les deux autres cuil à soupe d'huile l'oignon seul, ensuite ajouter les carottes crues et le gingembre. Bien mélanger et ajouter les autres légumes.
- Mélanger avec la cuillère en bois, laisser cuire doucement 3 minutes, puis écraser le 1/2 cube au-dessus et verser un peu d'eau (1 verre, environ 20 cl).
- Parsemer de basilic ciselé. Mélanger et laisser réduire tranquillement à feu doux.
- Quand les légumes sont cuits, dresser avec les tranches de tofu légèrement réchauffées et mélanger avec les légumes.
Conseil- Un bon vin blanc (Picpoul de Pinet), très frais, convient très bien pour accompagner ce plat.
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