Ingrédients
- 2 à 4 magrets de canard selon la taille (comptez environ 180 g par personne)
- 1 cuillère à soupe de baies de poivre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 potimarron
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères soupe de persil haché
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Préparation
- Couper le potimarron en deux et ensuite en quartiers. Enlever les pépins et poser les quartiers dans un plat allant au four. Saler, poivrer et les arroser avec de l’huile.
- Saler et poivrer les magrets en tapotant dessus pour bien faire pénétrer.
- Mélanger le miel, le sucre et la moutarde et badigeonner les magrets. Les poser sur une grille et les faire rôtir au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Poser un récipient en-dessous de la grille pour récupérer le jus de cuisson. Mettre les quartiers de potimarron.
- Pendant la cuisson badigeonner régulièrement les magrets avec le jus de cuisson.
- Dès que les magrets sont cuits les retirer du four et les réserver.
- Faire réduire le jus de cuisson. Découper les magrets, disposer les tranches de viande et les quartiers de potimarron sur des assiettes et napper de sauce.
- Saupoudrer de persil et servir immédiatement.
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