Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 1 échalote finement émincée
- 1 poivron vert
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 200 g de riz cuit
- 1 petite boîte de maïs
- 100 g de féta
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- Sel,
- Poivre du moulin
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Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez un chapeau à chaque poivron rouge, évidez-les. Lavez et épépinez le poivron vert puis coupez-le en dés. Réservez quelques dés de poivron.
- Chauffez 1 cs d'huile dans une poêle et faites-y fondre l'échalote et le poivron vert.
- Dans un bol, mélangez le riz, le maïs, le fromage émietté, le persil avec l'échalote et le poivron vert.
- Assaisonnez de sel, poivre et paprika.
- Remplissez les poivrons avec cette farce et posez-les dans un plat.
- Parsemez de dés de poivron vert, remettez les chapeaux, arrosez d'huile et enfournez pour 25 minutes.
Conseil- Si vous préférez, vous pouvez aussi servir ces poivrons farcis crus, ou utiliser des tomates.
- Ajouter quelques olives vertes ou noires et des herbes aromatiques.
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