Ingrédients
- 500 ml de bouillon de poulet
- 750 ml de lait
- 250 de polenta ou de semoule fine
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de parmesan finement râpé
- 2 poignées de persil plat ciselé
- 50 g de gorgonzola émietté
- 60 g de cheddar grossièrement haché
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
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Préparation
- Versez le bouillon de poulet et le lait dans une casserole, mélangez et portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Versez la polenta en pluie fine en remuant constamment afin d'éviter les grumeaux.
- Faites chauffer quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
- Retirez la casserole du feu, et incorporez le jaune d'oeuf, le persil et le parmesan, remuez énergiquement avec une cuillère en bois, salez, poivrez.
- Etalez la polenta dans un grand plat huilé, et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four sur la position gril.
- Démoulez la polenta sur une planche en bois, et détaillez-la en 16 triangles.
- Sur une plaque de cuisson, mettre un feuille de papier sulfurisé légèrement huilée et y déposer les triangle de polenta.
- Faites-les dorer 7 min de chaque coté.
- Disposez-les ensuite dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher et parsemez de gorgonzola et de cheddar.
- Nappez de crème et faites gratiner 5 min au four.
- Servez tiède, avec une salade de roquette et concombre.
Materiel- Une plaque de four
- Du papier sulfurisé
- 1 grande casserole
- 1 planche en bois
- 1 plat à gratin
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