Ingrédients
- 250 g de framboises
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de riz rond
- 5 spéculos
- 25 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
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Préparation
- Chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l'eau froide et l'ajouter avec la gousse fendue en deux au lait-crème avant son ébullition.
Cuire à feu doux tout en remuant. Lorsque le riz est cuit, le verser dans un récipient et ôter la gousse.
- Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Verser les framboises dans une casserole, 70 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer légèrement puis ajouter la gélatine ramollie et remuer.
- Réserver au froid les framboises et le riz au moins 45 minutes. Mixer les spéculos.
- Lorsque tout est prêt, monter les verrines : une couche de riz, framboises, spéculos.
Conseil- On peut ajouter aux framboises un fruit de la passion, cela rajoute un effet croquant.
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