Ingrédients
- 400 g saumon frais en gros cubes
- 1 blanc d'œuf
- 20 cl Crème liquide
- 2 tomates épépinées et pelées
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre du Moulin
Accompagnement :
- 1/2 chou-rouge
- 2 salades de Trévise
- 1 oignon rouge
Vinaigrette :
- Piment d'Espelette
- Huile de tournesol
- Vinaigre de framboise
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Préparation
- Préchauffer le four à 160° (th.5).
- Prélever jus et zeste du citron.
- Placer le saumon coupé en gros dés dans le bol du robot, hacher grossièrement quelques secondes, puis ajouter le blanc d'oeuf et continuer de mélanger.
- Moteur en marche, verser par le goulot 20 cl de crème liquide et le jus de citron vert.
- Débarrasser dans un large saladier, ajouter les tomates épépinées, pelées et coupées en dés et le zeste du citron.
- Verser dans un moule à cake et enfourner au bain-marie à four chaud pour 1 heure.
- Pendant ce temps, émincer la trévise, un peu de chou-rouge et l’oignon en anneaux.
- Mélanger les éléments de la vinaigrette.
- Démouler sur le plat de service ou planche (L’idéal est de laisser bien refroidir la terrine avant de la trancher).
- Agrémenter des légumes émincés et assaisonner de vinaigrette.
Conseil- Si vous n'aimez pas le saumon, faites ce plat avec de la truite.
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