Ingrédients
- 18 fines tranches de thon (façon carpaccio)
- 1 feuille de menthe
- 1 branche de romarin
- 1 branche de sauge
- 1 petit bouquet de persil plat
- 10 feuilles de basilic
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuil. à café de thym
- 1/2 cuil. à café d’origan
- 25 g de câpres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin d’estragon
- 20 cl de vinaigre de vin
- 10 cl d’huile d’olive
- 1/2 citron jaune
- fleur de sel
- Poivre du moulin
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Préparation
- Disposez les tranches de thon sur une assiette.
- Mixez les autres ingrédients et versez cette purée d’herbes vertes sur le thon.
- Mettez au frais pendant 10 à 15 min. et servez.
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