Tortilla de pommes de terre au lard

Préparation

• Otez la couenne et les cartilages de la poitrine fumée.
• Plongez la poitrine fumée dans de l'eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir de 2 à 3 min puis égouttez. Coupez les tranches de poitrine fumée en lardons.
• Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux réguliers.
• Mettez une cuil. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle et mettez-y les lardons à revenir. Ajoutez l'oignon épluché et émincé.
• Une fois que les lardons sont bien dorés, retirez-les, de même que l'oignon.
• Ajoutez deux cuil. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites chauffer et mettez les pommes de terre à sauter.
• Comptez 15 min. Mélangez les pommes de terre pour qu'elles dorent sans brûler. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, en incorporant l'huile restante. Salez et poivrez.
• Dès que les pommes de terre sont cuites, remettez les lardons et l'oignon dans la poêle. Versez dessus les oeufs battus et laissez cuire sur feu moyen.
• Servez l'omelette bien chaude sans la plier et accompagnez d'une salade croquante.

Conseil

• Pour qu'elles soient moelleuses , faites précuire les pommes de terre coupées en morceaux au micro-ondes.
• Comptez de 4 à 5 min, sur puissance maxi, en les arrosant de trois cuil. à soupe d'eau et en couvrant d'un film plastique. Vous n'aurez plus qu'à les faire dorer.