Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser (macreuse)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 pommes de terre
- 3 carottes
- 300 g petits pois (surgelés)
- 50 cl de bière brune irlandaise ou autre de qualité
- 30 g de cassonade
- 1 cuillère à café de 5 épices (anis, fenouil, cannelle, coriandre, cumin)
- 1 bouillon cube viande
- laurier
- sel et poivre
La pâte de la recette s'appelle la "shortcrust pastry" :
- 180 g de farine
- 125 g de beurre salé et très froid
- un peu d’eau.
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Préparation
- Émincez et faites revenir vos oignons et la viande en cubes farinés, dans une cocotte.
- Après quelques minutes mouillez la viande avec la bière, ajoutez les carottes en rondelles, les épices, l’ail, le laurier, la cassonade, sel, poivre, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Ajoutez les pommes de terre et continuez 30 minutes de plus, ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin.
Faites la pâte :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettez-la en boule dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 nuit au frigo.
Le lendemain :
- préchauffez le four th.7 soit 210°C.
- Sortez la pâte du frigo et farinez légèrement un plan de travail, étalez la pâte afin d'obtenir un cercle de la taille du plat.
- Verser le tout dans un plat allant au four, puis étaler la pâte, faites un trou pour une cheminée, décorez la pâte et enfourner 30 minutes.
Materiel- 1 couteau à viande
- 1 planche à découper
- 1 cocotte
- 1 économe
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 saladier en terre allant ou four
- Du film alimentaire
Conseil- Si vous ne voulez pas faire la pâte , utilisez de la pâte feuilletée.
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