Ingrédients
- 900 g de farine tamisée ou 700 g de farine T55 + 200 g de farine complète.
- 50 cl de lait
- 150 g de beurre
- 2 sachet de levure boulangère ou 1 cube de levure fraîche
- 90 g de sucre en poudre
- 1 oeuf battu pour badigeonner (dorure)
- 1 pincée de sel
La garniture
- 150 g de beurre fondu
- 60 g de sucre semoule
- 150 g de poudre de noisettes
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Préparation
- Tiédir le lait avec 1 CC de sucre et y délayer la levure.
- Laisser reposer 10 min. Mélanger la farine, le sel, le sucre.
- Faire un puits et y verser le mélange lait + levure.
- Amalgamer le tout et pétrir 5 à 10 min. Couvrir et laisser reposer 45 min.
- Préparer la garniture pendant ce temps : faire fondre le beurre, rajouter le sucre et la poudre de noisettes tout en mélangeant.
- Étaler la pâte en rectangle, la diviser pour obtenir 2 rectangles au final.
- Répartir la garniture, puis replier en trois en portefeuille.
- Découper en 3 rectangles semblables. Inciser chaque rectangle pour obtenir 3 branches que l'on va tresser.
- Préchauffer le four à 205 °C
- Laisser reposer ces tresses pendant 45 min à nouveau.
- Badigeonner les tresses d'oeuf battu, puis les enfourner 10 à 15 min.
Conseil- Changez la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou de pistache.
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