Ingrédients
- 300 g de blancs de poireaux émincés
- 300 g de chair de potimarron en cubes
- 300 g de châtaignes blanchies
- 100 g de céleri branche émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 50 g de graisse d'oie ou de beurre
- 2 l de bouillon de volaille ou l'équivalent en tablettes
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre blanc du moulin
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Préparation
- Faites suer tous les légumes doucement dans la matière grasse avec une pincée de sel pendant une dizaine de minutes.
- Mouillez avec le bouillon, puis ajoutez les châtaignes.
- Faites cuire pendant 40 minutes au frémissement, Salez et poivrez.
- Mixez l'ensemble, puis ajoutez la crème et vérifier l'assaisonnement.
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