Ingrédients
- 25 spéculos
- 700 g de framboises
- 6 jaunes d'œufs
- 80 cl de lait
- 80 g de farine
- 160 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de crème fraîche entière
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
|
Préparation
- Faire la crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, faire blanchir puis verser la farine petit à petit pour avoir une pâte bien homogène. Incorporer le lait en une seule fois, en fouettant énergiquement, puis mettre sur feu doux. Aux premières ébullitions, retirer du feu. Réserver.
- Pour la crème chantilly : battre la crème fraîche avec le sucre glace.
- Mélanger très délicatement la crème pâtissière complètement refroidie avec la chantilly.
- Hacher au hachoir les spéculoos pour obtenir une poudre (en garder pour la décoration).
- Tapisser les verrines de framboises, de la poudre de spéculoos et du mélange crème pâtissière/chantilly, puis renouveler l'opération une fois.
- Décorer d'un demi spéculos et d'une framboise. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
Materiel |
