Ingrédients
Pour la cuisson de la viande :
- 1 kg de rôti de veau
- 2 cubes maggi
- 1 céleri branche
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 botte de persil
Pour la couverture :
- 2 boîtes de thon
- 2 pots de câpres au vinaigre
- des cornichons
- du persil
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d'oeuf
- de la moutarde
- de l'huile d'olive
- de l'ail et du jus de citron
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Préparation
La viande :
Faites-la cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi.
Quand elle est refroidie, la coupez-la en tranches fines et dressez-la sur un plat plat.
La mayonnaise :
Classique, montez une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeuf, la moutarde et l'huile d'olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible.
Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil.
Incorporez cette purée à la mayonnaise et recouvrez la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décorationMateriel- 1 cocotte
- 1 Mixer
- 1 couteau
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