Aubergines au parmesan

Préparation

• Lavez les aubergines, coupez-les en tranche d'environ 1 cm dans la longueur et mettez-les dans un égouttoir avec du sel. Laissez reposer 2 heures pour qu'elle dégorgent leur eau.
• Faites frire les aubergines dans une friteuse à 190°c pendant 5 minutes, puis égouttez les sur un papier absorbant.
• Dans un plat, placez une couche d'aubergines ensuite une couche de mozzarella, puis le coulis de tomate. Recommencez avec une nouvelle couche d'aubergines, etc... jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant avec le Parmesan râpé.
• Faites cuire au four à 210°C. pendant environ 20 mn.