Risotto poireaux et crevettes

Préparation

• Retirez la tête des crevettes et décortiquez les queues.
• Lavez et émincez les poireaux.
• Ajoutez les 2 cubes de bouillons dans 2 litres d'eau chaude.
• Faites fondre les poireaux 10 min à feu doux, dans une sauteuse, avec l'huile et 30 g de beurre, sans laisser colorer.
• Ajoutez le riz en pluie et remuez 1 ou 2 min pour que les grains s'imprègnent du mélange. Versez le vin blanc, remuez à nouveau et laissez cuire de 15 à 20 min, sans cesser de remuer, en ajoutant le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure que le riz l'absorbe, jusqu'à ce que les grains soient tendres et fondants, sans s'écraser.
• Ajoutez les crevettes 2 min avant la fin de la cuisson et réchauffez bien l'ensemble.
• Hors du feu, incorporez le parmesan et le reste du beurre.
• Rectifiez l'assaisonnement et mélangez.
• Couvrez, laissez reposer 2 min et servez.