Profitons de nos experiences pour echanger sur la cuisson des pâtes fraîches maison.
En effet, il n'y a rien de plus facile que de préparer des pâtes fraîche : 100 gr de farine pour un oeuf.
Mais alors qu'est-ce qu'il est difficile d'obtenir la cuisson parfaite.
Ce soir j'ai tenté des pâtes en forme de petits tortillons, et je les ai plongé 10 min dans l'eau bouillante.
C'était bon mais niveau cuisson, j'suis sure d'avoir raté quelque chose.
A vos techniques
Non j't'assure que ca allait. En revanche, je me suis demandé s'il ne fallait pas faire secher les pâtes un petit peu avant de les cuire. Je vais faire de nouveaux essais.
Bon, je viens de tester une nouvelle manière de faire en me basant sur ce que tu dis Lola.
J'ai fais mes pâtes, puis les ai fais secher. La cuisson est nettement plus simple : 4 minutes pas plus.
J'ai lu aussi qu'on pouvait mélanger 2 farines. Je vais tester aussi.
modérateur 
Séné, Bretagne
