Forum culinaire - Cuisson des pâtes fraîches maison

Profitons de nos experiences pour echanger sur la cuisson des pâtes fraîches maison.
En effet, il n'y a rien de plus facile que de préparer des pâtes fraîche : 100 gr de farine pour un oeuf.
Mais alors qu'est-ce qu'il est difficile d'obtenir la cuisson parfaite.
Ce soir j'ai tenté des pâtes en forme de petits tortillons, et je les ai plongé 10 min dans l'eau bouillante.
C'était bon mais niveau cuisson, j'suis sure d'avoir raté quelque chose.
A vos techniques

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10 mn pas trop cuit?

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Non pas du tout, même presque pas assez.
Faut dire qu'elles étaient bien épaisses [surpris]

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Avant de les faire cuire je fais sécher les pâtes sur un dossier de chaise ,sur un torchon.

Il s'agit la de spaguettis bien sur

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Pas facile le dossier de chaise pour les macaronis

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Alors sur la table

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Mais 10 mn c 'est trop juju

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Non j't'assure que ca allait. En revanche, je me suis demandé s'il ne fallait pas faire secher les pâtes un petit peu avant de les cuire. Je vais faire de nouveaux essais.

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hmmm!! des pâtes faite maison!! Faut que j'essaie!

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Et si j'ouvrais un post sur les pâtes fraiches [sourire]

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Bon, je viens de tester une nouvelle manière de faire en me basant sur ce que tu dis Lola.
J'ai fais mes pâtes, puis les ai fais secher. La cuisson est nettement plus simple : 4 minutes pas plus.
J'ai lu aussi qu'on pouvait mélanger 2 farines. Je vais tester aussi.

Je vous tiens au courant.

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