Ingrédients
- 4 artichauts
- 4 cl de vinaigre pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de farine.
- une pincée de gros sel
Pour la vinaigrette
- 12 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Couper la queue des artichauts, et enlever les plus grosses feuilles.
- Dans une grande quantité d'eau bouillante, ajouter le vinaigre, la farine et le sel. Bien mélanger puis ajouter les artichauts. Les cuire pendant 30 minutes à petit frémissement.
- Egoutter, servir tiède.
Pour la vinaigrette
- Dans un bol, ajouter la moutarde, tout en mélangeant, verser l'huile puis le vinaigre. Saler poivrer.
Conseil- Pour réussir la vinaigrette, tous les ingrédients doivent être à la même température. Les sortir du réfrigérateur 30 minute avant la préparation.
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