Ingrédients
- 1 melon de 750 g
- 1 bouquet de menthe
- 5 grandes feuilles de gélatine (10 g)
- 4 cl de pastis
- sel
- poivre du moulin
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Préparation
REPOS 6 HEURES AU FRAIS
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
- Coupez le melon en deux et retirez les pépins.
- A l'aide d'une cuillère parisienne, détaillez la chair du melon en billes et réservez-les dans un saladier avec 5 feuilles de menthe ciselées.
- Récupérez le reste de chair de melon et mixez-la dans un robot avec 15 cl d'eau et le pastis. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 10 cl d'eau dans une petite casserole.
- Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains pour les égoutter puis faites-les fondre dans l'eau chaude en remuant vivement.
- Versez le contenu de la casserole dans le bol du robot et mixez 30 secondes.
- Versez un peu de ce liquide dans le fond d'un moule à cake et laissez prendre 10 min au congélateur.
- Passé ce temps, déposez des feuilles de menthe sur la gelée, puis des billes de melon et de la menthe ciselée.
- Versez le reste de gelée dans le moule et laissez prendre au moins 6 h au réfrigérateur.
Au dernier moment, démoulez l'aspic :
- Passez le moule quelques secondes sous l'eau chaude.
- Dressez l'aspic en tranches dans des assiettes de service, et décorez de feuilles de menthe.
- Servez très frais
Materiel- Une cuillère parisienne
- Un robot
- Une petite casserole
- Un moule à cake
Conseil- Pour accompagner , servez des tranches très fines de jambon de Parme, parsemez de quelques framboises.
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