Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 gros tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de persil
- sel
- poivre du moulin
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Préparation
- Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied et saupoudrer chaque tranche d'un peu de sel, faites-les dégorger 20 min à 30 min.
- Rincez-les, épongez-les, puis mettez les aubergines une à une dans l'huile de friture chaude.
- Faites-les dorer sans chercher à les cuire en écartant les tranches en éventail.
- Égouttez-les et assaisonner-les puis disposez-les dans un plat allant au four (plat à gratin).
- Placez la tomate coupée en deux dans le plat puis saupoudrer du hachis d'ail et de persil.
- Saupoudrez de chapelure les aubergines et les tomates, arrosez d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, et enfournez
- Laissez cuire pendant 30 min environ. Servez aussitôt.
Materiel- 1 un plat allant au four
- Du papier absorbant
- 1 couteau
Conseil- Avec la chapelure mélangez des herbes aromatique, ou remplacez cette même chapelure par des céréales.
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