aubergines farcies à la turque

Préparation

• Coupez l’aubergine dans sa longueur, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère et réservez.
• Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent. Réservez.
• Coupez la chair d’aubergines en dés, parsemez-les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.
• Pendant ce temps faites chauffer 40 ml d’huile dans un poêle.
• Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.
• Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, séchez-les.
• Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés, puis ajoutez-les aux oignons.
• Faites cuire le tout à feu doux.
• Préchauffez votre four th.6 soit 180°C.
• Pelez et hachez l’ail, hachez également le persil.
• Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle.
• Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ.
• Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
• Versez la préparation dans les demies aubergines évidées.
• Enfournez 20 à 30 minutes dans un plat à gratin beurré ou huilé.
• Servez froid.

Materiel

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 poêle
• 1 plat à gratin

Conseil

• Possibilité de rajouter des olives noires ou des anchois avant de servir.