Ingrédients
- 2 kg de sauté de veau
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros poivron vert
- 1 gros poivron jaune
- 2 beaux oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 2 cubes de bouillon de poule
- persil
- piment d’Espelette
- sel
- poivre du moulin
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Préparation
- Enlevez les petits nerfs des morceaux de veau et hachez menu.
- Hachez menu les poivrons, l'ail, et les oignons.
- Faites cuire, dans une cocotte, la viande avec de l’huile d’olives ou de la graisse de canard.
- Salez, poivrer, ajoutez la purée de poivrons, ail et oignons à la viande.
- Couvrez d’eau, ajoutez les cubes et le bouquet garni.
- Sinon vous pouvez les cuire et les servir séparément.
- Faites-les cuire 1 heure, ajoutez 2 belles pointes de couteau de piment d’Espelette.
- Après 1 heure de cuisson, faites réduire à découvert, environ 30 min, ou selon le jus désiré, et servez accompagné de pommes de terre ou de riz.
Materiel- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cocotte
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