Ingrédients
- 5 carottes (environ 500 g)
- 15 cl d'eau
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 g d'agar-agar en poudre
- Sel aux herbes
- 3 pincées de cumin
- Poivre du moulin
- 4 cuil. à soupe de graines germées d'alfalfa
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Préparation
- Épluchez ou brossez les carottes et faites-les cuire en rondelles à l'étouffer avec un fond d'eau.
- Lorsqu'elles sont cuites, salez et mixez-les en ajoutant le jus de cuisson, l'huile d'olive et le cumin.
- Réduisez en purée fine, saupoudrez avec l'agar-agar et replacez sur le feu quelque minutes pour maintenir un léger frémissement.
- Versez la purée dans des petits verres ou dans un moule à cake en verre huilé, lissez et placez au frigo pour 2 heures.
- Servez en décorant avec des graines germées d'alfalfa.
Materiel- Des petits verres ou dans un moule à cake en verre
- 1 casserole
- 1 économe
- 1 couteau
- 1 planche à découper
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