Ingrédients
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 150 g de farine de blé (ou mieux, de pois chiche pour de véritables pakoras)
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- 10 branches de coriandre fraîche
- 1 cm de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel
- Eau
- Huile de friture
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Préparation
- Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans une jatte.
- Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau.
- Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère.
- Une fois la pâte prête, lavez la courgette et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.
- Faites chauffer de l'huile dans un wok.
- Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), trempez les tranches de légumes une à une dans la pâte à beignet puis dans l'huile et dorez des deux côtés.
- Débarrassez sur la grille du wok au fur si vous prévoyez un deuxième bain pour les réchauffer, ou mettez-les immédiatement dnas un plat recouvert de papier absorbant.
Conseil- Vous pouvez aussi couper les légumes en petits morceaux et les incorporer directement à la pâte à beignets et dansce cas, déposez l'équivallent d'une cuil. à soupe de pâte dans l'huile bouillante du wok.
- Ces beignets sont délicieux servit avec une sauce coriandre et menthe.
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