Ingrédients
- 600 g de filet de lotte dépouillé
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de farine
- 20 cl de bière
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 cuil. à café de cumin pilé
- Huile de friture
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation
- Délayez la farine avec la bière, dans un saladier, incorporez la moitié de la cuillère à café de cumin et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez reposer 30 minutes.
- Taillez le filet de lotte en bouchées. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les du jus de citron mélangé au reste de cumin et d’huile d’olive.
- Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes, en retournant 3 ou 4 fois les morceaux.
- Faites chauffez l’huile de friture à 170°C.
- Incorporez dans la pâte le blanc d’œuf monté en neige.
- Égouttez et épongez les morceaux de lotte, plongez-les dans la pâte, puis dans la friture.
- Laissez dorer les beignets 4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur un plat.
- Accompagnez-les d’un coulis tomates-poivrons.
Materiel- 1 saladier
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plat creux
- Du film alimentaire
- 1 batteur
- 1 grand bol
- Du papier absorbant
- 1 plat de service
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