Ingrédients
- 600 g de chair de potiron
- Le jus d’1 citron
- 2 citrons verts
- 125 g de farine
- 15 à 20 cl de bière
- 1 œuf + 1 blanc
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bain d’huile de friture
- ¼ de cuil. à café de 4 épices
- 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation
- Dans un saladier, tamisez la farine avec une pincée de sel, creusez-la en fontaine et cassez-y l’œuf.
- En partant du centre, fouettez tous en incorporant la bière, couvrez et laissez reposer 1 h.
- Coupez le potiron en morceaux un peu épais, dans un autre saladier, arrosez-le du jus de citron mélangé avec l’huile, du poivre, le 4 épices et le gingembre frais râpé. Laissez-les mariner durant le repos de la pâte en les retournant à plusieurs reprises.
- Si la pâte parait trop épaisse, ajoutez-lui un peu de bière puis incorporez le blanc d’œuf monté en neige.
- Chauffez l’huile à 180°C ou votre friteuse, et préchauffez votre four th.7 soit 210°C.
- Égouttez et piquez chaque morceau de potiron au bout d’une fourchette, plongez-les dans la pâte, par cinq ou six, dans l’huile.
- Laissez dorer les beignets en les retournant avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et gardez-les dans le four chaud, porte entrouverte.
- Salez et poivrez les beignets juste au moment de servir, accompagnés de citrons verts.
Materiel- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 fourchette
- 1 écumoire
- 1 friteuse
- Du papier absorbant
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