Ingrédients
- 300 g de purée de pommes de terre
- 6 œufs + 1 blanc
- 8 tranches fines de lard fumé
- 3 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse,
- 3 feuilles de sauge
- huile d'olive
- sel
- poivre blanc
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Préparation
- Préparez la pâte, mélangez la purée avec la farine, incorporez 2 œufs et le blanc, la crème, du sel et du poivre.
- Si la pâte vous paraît trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine.
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
- Faites-y cuire les blinis par petites louchées 3 min de chaque côté.
- Une fois cuits, réservez-les au chaud sur un bain-marie.
- Faites frire les tranches de lard et les feuilles de sauge dans la même poêle sans matière grasse.
- Servez avec les blinis de pommes de terre et les œufs restants, cuits sur le plat.
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