Ingrédients
Pour les courgettes farcies
- 2 courgettes
- 4 tranches de blanc de poulet
- 4 tomates séchées
- fromage rapé
- Coulis poivron-tomate
- sel
- poivre du moulin
Pour le coulis tomate-poivron
- 1 poivron vert
- 1/2 boite de tomates pelées
- 1 cc de paprika
- 1 cs d'herbes de provence
- 1 cs de crème liquide
- sel, poivre
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Préparation
- Préchauffer le four à 220.
- Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. Oter les pépins.
- Dans une casserole d'eau salée cuire les courgettes 15 min. Attention à ne pas les casser.
- Peler, épépiner et couper en lamelles le poivron.
Faire cuire le poivron dans un peu de beurre. Ajouter le paprika, le sel, le poivre et les herbes de provence et laisser mijoter 15 min.
- Mixer le poivron, ajouter les tomates pelées (2-3) et un peu de jus de tomates de la boite.
- Mettre une cuillère à soupe de crème et mélanger.
- Mixer les tranches de blanc de poulet, couper les tomates séchées puis mélanger les avec le coulis.
- Egoutter les courgettes, saler et poivrer l'intérieur puis les farcir du mélange poulet/coulis.
- Mettre un peu de fromage rapé dessus et enfourner 10 à 15 min.
Conseil- Vous pouvez ces courgettes seules ou les accompagner de riz ou de pâtes!
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