Ingrédients
- 1 boîte d'ananas en sirop (340 g net)
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 œufs
- Le zeste d'un citron râpé
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
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Préparation
- Passer au mixeur les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus (sirop) et le zeste râpé du citron.
- Verser la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Battre les œufs en omelette. Incorporer la farine ; ajouter ce mélange à la purée froide d'ananas, mélanger.
- Déposer les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et poser le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirer du feu et faire glisser le caramel le long des parois du moule.
- Verser la purée d'ananas dans le moule et faire cuire 1 heure au four.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Démouler au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.
Materiel- Un mixeur
- Un moule à charlotte
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