Ingrédients
- 10 galettes de sarrasin (crêpes en sachet)
- 6 fines tranches de jambon de Paris
- 250 g de gruyère râpé
- 1 morceau de75 g de parmesan
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel
- poivre du moulin
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Préparation
- Préchauffez le four à th.5 (150°).
- Préparez la béchamel :
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
- Versez la farine d'un seul coup, fouettez vivement.
- Faites cuire 2 min à feu doux, retirez du feu et versez le lait doucement sans cesser de remuer.
- Remettez à cuire à feu doux en fouettant régulièrement. Salez, poivrez et parfumez de muscade.
- Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé. Mélangez et réservez.
- Découpez les galettes à la mesure d'un moule à manqué d'environ 25 centimètres.
- Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en le fond du moule. Posez 2 galettes l'une sur l'autre et beurrez-les au pinceau.
- Coupez les tranches de jambon en lamelles.
- Étalez une couche de béchamel au gruyère sur les galettes et disposez des lamelles de jambon.
- Recouvrez de 2 galettes. Beurrez-les.
- Montez ainsi le gâteau de galettes en terminant par une couche de galettes beurrées.
- Enfournez pour 15 min. Démoulez le gâteau sur une planche et découpez-le en carrés.
- Posez sur chaque morceau un copeau de parmesan.
- Maintenez avec des piques en bois et servez aussitôt.
MaterielConseil- Servez avec une salade de crudités (tomates, concombre, soja, laitue, roquette) mélangées avec des herbes.
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