Ingrédients
Pour le gâteau :
- 75 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 250 g de Semoule de blé dur moyenne
- 1 pincée de sel
- 2 Citrons non traités
- 2 Oranges
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 15 cl d'huile de sésame
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g de raisins secs
Pour le sirop :
- 2 Citrons non traités
- 75 g de sucre glace
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
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Préparation
- Dans une terrine, versez la farine, la levure, la Semoule de blé et une pincée de sel et mélangez le tout.
- Râpez le zeste des citrons, pressez-les ensuite ainsi que les oranges.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez l'huile, le zeste râpé et les amandes moulues.
- Versez cette préparation dans la terrine et mélangez en ajoutant peu à peu les jus d'orange et de citron.
- Préchauffez le four à 180 °C soit th.6.
- Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec une pincée de sel et, avec une cuillère en bois, mélangez-les délicatement à la pâte, en les soulevant pour ne pas les casser.
- Huilez un moule rond à bord haut de 20 cm de diamètre.
- Éparpillez les raisins secs au fond puis recouvrez de pâte.
- Mettez au four pendant 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et poursuivez-la éventuellement quelques minutes de plus.
Préparez le sirop :
- Râpez les zestes et pressez les citrons.
- Dans une casserole, mettez le sucre et 30 cl d'eau et portez à ébullition douce.
- Ajoutez le jus et les zestes et laissez cuire 5 minutes.
- Retirez du feu.
- Ajoutez 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère.
- Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.
- Puis démoulez-le sur le plat de service et nappez-le de sirop froid.
- Servez frais.
Materiel- 1 terrine
- 1 presse agrume
- 1 couteau zesteur ou économe
- 1 fouet électrique ou batteur
- 1 saladier
- 1 moule rond à bord haut de 20 cm de diamètre
- 1 casserole
- 1 plat de service
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