Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat praliné
- 15 cl de crème liquide
- 3 blancs d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de rhum ambré ou de Grand Marnier
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Préparation
- Cassez les chocolats en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
- Versez la crème dans une petite casserole, portez à ébullition, versez-la sur les morceaux de chocolat, laissez reposer 5 minutes, puis lissez à la spatule et ajoutez le rhum ou le Grand Marnier.
- Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez délicatement les blancs au chocolat en soulevant la masse.
- Mettez au réfrigérateur et laissez reposer 24 heures au moins avant de servir accompagné de tuiles.
- Décorez de zestez d’orange ou de kumquats confits.
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