Ingrédients
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Préparation
- Dans un saladier, mettre la farine puis déposer les oeufs.
- Bien malaxer, puis laisser reposer 30 minutes.
- Travailler la pâte en fonction de la forme des pâtes souhaitées : Faire une boule bien homogène et bien lisse pour toutes les pâtes plates ou fines (tagliatelles, spagetthis...). Pour toutes les autres laisser la pâtes en petits morceaux comme un crumble.
Materiel- Un appareil à pâte fraîche
Conseil- La règle est toute simple : un oeuf pour 100 gr de farine.
- La farine T45 convient parfaitement bien aux pâtes.
- Pour les pâtes plates, on peut ajouter une cuillère à café d'huile d'olive dans le mélange.
- Attention, jamais d'huile dans l'eau de cuisson, ca empêche la sauce de pénetrer dans la pâte.
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