Ingrédients
- 2 poivrons jaunes
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de miel
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de menthe
- 1 petit piment (facultatif)
- sel
- poivre
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Préparation
- Fendez les poivrons et le piment, épépinez-les puis coupez-les en lanières.
- Epluchez les oignons et l'ail, émincez-les. Coupez les courgettes en tronçons puis en bâtonnets.
- Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-y colorer 5 minutes les oignons et l'ail.
- Ajoutez les poivrons, le piment et les courgettes, salez et poivrez.
- Faites cuire pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Versez le vinaigre et le miel et laissez mijoter 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de feuilles de menthe. Servez chaud.
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