Ingrédients
- un poulet fermier d'environ 1.800 kg
- 5 cl d'huile
- 100 g de beurre
- 2 oignons
- 1 échalote
- 50 cl de vin blanc sec (Aligoté)
- 50 cl de crème fraîche
- 80 g de moutarde de Dijon
- 1 cuil. de farine
- sel,
- poivre du moulin
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Préparation
- Coupez le poulet en morceaux, ou demander à votre boucher.
- Dans un sautoir, mettre l'huile et 50 g de beurre et faites rissoler le poulet pendant 15 minutes environ.
- Retirez les morceaux et dégraissez.
- Ensuite dans le sautoir faites revenir l'échalote et les oignons finement ciselés avec 50 g de beurre et un filet d'huile.
- Ajoutez les morceaux de poulet saupoudrez la farine et ajoutez le vin.
- Faites mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.
- Au dernier moment ajouter la moutarde ainsi que la crème fraîche.
- Servez de suite avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.
Materiel- 1 sautoir
- 1 planche à découper
- 1 paire de ciseau pour découper la volaille ou un bon couteau
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