Ingrédients
- 5 patates douce moyenne
- 1 kg d'orange a jus
- 1 cuillére rase a soupe de gros sel
- 2 cuillére a soupe de vinaigre balsamique
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Préparation
- éplucher les patates douce et les couper en morceaux
- presser les oranges
- mettre les patates douce, le jus d'orange et le gros sel dans une grosse gamelle
- ajouter de l'eau a hauteur
- faire cuire a feux moyen jusqu'a ce que les patate sois cuite
- récupérer les patates et laisser le jus de cuisson dans la gamelle
- monter le feux et laisser réduire le jus jusqu'a obtention d'un sirop
- ajouter le vinaigre et laisser a nouveau réduire
- passer les patates au presse-purée et ajouter le sirop
c'est prét.
MaterielConseil- Faire attention a ce que le sirop ne brule pas
- Rajouter éventuellement un peu de créme fraiche pour l'onctuosité selon la viande ou le poisson accompagné
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