Ingrédients
- 200 g de pistaches non salées en poudre
- 200 g de sucre
- 5 oeufs
- 50g de pistaches entières
Sirop
- 150 g de sucre
- 90 g d'eau
- 1 cuil. à soupe d'eau de rose
- 1/2 cuil. à soupe de citron
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Préparation
- Commencez à préparer le sirop en laissant le sucre se dissoudre dans l'eau et le jus de citron.
- Une fois le sucre dissout, ajoutez l'eau de rose. Couvrez et entreposez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans un bol, versez les blancs d'oeufs et battez les en neige.
- Mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Ajoutez alors les pistaches en poudre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Incorporez progressivement les blancs en neige, en prenant soin pour la dernière moitié, à les incorporer par des mouvements rotatifs du fouet.
- Versez dans un moule en silicone beurré ou dans un moule chemisée de papier sulfurisé.
- Saupoudrez de pistaches. Faites cuire 45 minutes. Laissez refroidir.
- Avant le service, piquez le gâteau avec une fourchette et badigeonnez le de sirop d'eau de rose.
- Accompagnez le gâteau avec le reste de sirop.
Materiel- 1 fouet électrique
- 1 fourchette
- 1 saladier
- 1 moule à manqué en silicone ou normal
- Du papier sulfurisé
Conseil- Vous pouvez faire le même gâteau avec des noix de cajou, de macadamia ou des noix.
- Remplacer l'eau de rose par de la fleur d'oranger ou de la vanille.
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