Ingrédients
- 200 g de Riz
- 100 g de lard en dés
- 150 g de foie de volaille
- 2 Tomates concassées
- 25 cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 c à soupe de farine
- sel
- Cayenne
- 1/4 de litre de vin blanc
- thym
- laurier
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Préparation
- Pelez et hachez finement l'oignon, puis découpez le lard en dés.
- Faites blondir l'oignon dans une poêle, ajoutez le lard puis l'ail et les 2 tomates concassées.
- Coupez les foie de volaille en quatre, faites-les revenir rapidement, puis retirez et gardez en réserve.
- Mettez la farine dans la casserole, mélangez ajouter sel, le Cayenne.
- Mouiller avec le vin blanc, ajoutez thym, laurier et tous les ingrédients mis en réserve.
- Laissez bouillir 30 minutes.
- Passer au chinois.
- Remettez sur le feu et faites-y cuire 200 g de riz 15 à 18 min.
- Servir chaud.
Materiel- 1 casserole
- 1 chinois
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
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