Salade à l'italienne

Préparation

• Effeuillez les salades. Lavez-les et essorez-les.
Brossez les courgettes sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux dans la longueur.
• Éliminez les feuilles extérieures des artichauts. Coupez les feuilles restantes au tiers de leur hauteur. Coupez ensuite les coeurs d'artichauts en deux et enduisez-les aussitôt de la moitié du jus de citron pour éviter l'oxydation.
• Rincez soigneusement les pois gourmands et effilez-les.
• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Faites bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur.
• Placez d'abord, dans le compartiment supérieur, les rondelles de carottes et les demi-coeurs d'artichaut. Laissez cuire à la vapeur 15 min.
• Ajoutez à ce moment-là les demi-courgettes et les pois gourmands. Salez. Prolongez la cuisson de 7 à 8 min.
• Laissez refroidir les légumes.
• Épluchez la première peau des cebettes puis coupez ensuite les tiges en biseau.
• Tranchez la mozzarella en rondelles régulières.
• Placez les deux salades dans un grand saladier. Salez, poivrez et arrosez de deux cuil. d'huile.
• Mélangez. Disposez par-dessus les légumes cuits, les cebettes émincées et les rondelles de mozzarella.
• Arrosez du reste d'huile d'olive et du jus du citron. Poivrez largement.

Materiel

• 1 cuit vapeur

Conseil

• La recette sera différente et aussi savoureuse, si vous remplacez les pois gourmands par de jeunes épinards.
• Saupoudrez de pignons de pain grillés ou de graines de sésame.