Soupe de carottes et champignons

Préparation

• Éplucher le pomme de terre et couper-le en cubes.
• Éplucher les carottes et couper-les en morceaux.
• Couper les champignons en petits morceaux.
• Mettre dans un faitout les morceaux de carottes et le beurre mouiller avec 1,5litres d'eau, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes, ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson jusqu'à ce que les carottes et le pomme de terre soient bien cuites, ajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire pendant 5 minutes et passer le tous au mixeur-plongeant, ajouter les morceaux de champignons, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire pendant 10 minutes,ajouter la crème fraîche et le persil haché et laisser cuire 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
• Servir la soupe chaude dans des bols.