Ingrédients
- 300 g d'amandes effilées
- 300 g de mie de pain sec, coupée en cube
- 6 gousses d'ail pelées
- 15 centilitres d'huile d'olive
- 5 centilitres de vinaigre
- 1 verre d'eau
- 1 kg de raisin blanc
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Versez 1 verre d'eau et le vinaigre dans un saladier. Faites-y tremper la mie et essorez-la.
- Rassemblez les amandes et l'ail dans le bol du robot.
- Mixez pour obtenir une pâte.
- Ajoutez alors l'huile d'olive en filet, tout en faisant fonctionner votre appareil.
- Dès que vous obtenez la consistance d'une purée, ajoutez la mie de pain.
- Mixez encore, puis allongez d'eau en quantité suffisante (1,5 litre environ) pour obtenir de la soupe en quantité suffisante.
- Mixez une dernière fois, mettez dans une soupière ou un saladier et dégustez avec des grains de raisins.
MaterielConseil- Remplacez l'eau par du bouillon de légume ou de poule, cela relève le goût de l'ail et n'efface pas le goût subtile de l'amande.
- Si vous trouvez que l'amande n'a pas assez de goût, ajoutez 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amer.
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